Torta di tagliatelle

della tradizione Mantovana, nata dai ritagli della pasta fresca che si componeva in un dolce povero e semplice, carammelato in forno “per non buttare via niente”, evoluto in torta solo in fornerie e pasticcerie con aggiunta di mandorle e burro.
Si presenta come un “nido di pasta” croccante nella consistenza, va servito tagliato malamente con il coltello e servito con una spruzzata di grappa così da fare un po’ di contrasto, perchè a Mantova la grappa non manca mai.